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Point d’étape fin juillet

Après avoir passé mon CAP, on me demandait « Alors ça y est, tu es en vacances ? ». C’est vrai que j’ai arrêté de faire des recettes de pâtisseries françaises, mais pour autant je ne me suis pas mise en repos 😊 Je me suis consacrée entièrement à Freyja au mois de juillet, et les choses avancent (vraiment) bien :

  • Local trouvé: situé sur la Grand Place de Roubaix ! Vous avez peut-être le même regard interloqué que mon ancienne collègue très parisienne lors de mon annonce « déjà la pâtisserie, maintenant Roubaix, on l’a vraiment perdue… ». Le marché de Noël a été un élément déclencheur. Beaucoup de clients m’ont demandé pourquoi je ne pensais pas à ouvrir à Roubaix. J’ai alors mené mon étude de marché en début d’année, et j’ai échangé avec des entrepreneurs roubaisiens et des représentants de la Mairie (qui est très active pour dynamiser son centre-ville). Toute ces rencontres et une intuition au fond de moi m’ont donné envie de retourner à mes racines !
  • Financements obtenus: j’ai présenté mon projet à de nombreux interlocuteurs, je connais mon PowerPoint par cœur !
    • Prêt bancaire : c’est bon, mon conseiller m’a appris la bonne nouvelle le soir de ma journée pratique du CAP
    • Garantie bancaire : les banques souhaitent que le prêt soit garanti au cas où on n’est plus en capacité de rembourser. Nord Actif a cru en mon projet et se porte garant
    • Prêt d’honneur : après avoir monté mon dossier avec un conseiller d’Initiative Lille Métropole Nord, je suis passée devant un jury de neuf personnes pour présenter mon projet. Le jury a été séduit et s’engage à mes côtés, je vais donc avoir un prêt à taux zéro.
    • Enfin parce que Freyja est une aventure humaine, je souhaite aussi vous impliquer et vous permettre de participer au projet, je lancerai un crowfunding à la rentrée, je compte sur vous. 😉
  • Plans dessinés avec l’architecte, ils sont maintenant en étude à la Mairie. Pour pouvoir faire des travaux dans un Etablissement Recevant du Public, la Mairie et les pompiers doivent donner leur accord pour valider les mesures d’accessibilité handicapé et de sécurité incendie. Mon architecte a été très à l’écoute et patiente avec moi, ce n’est pas toujours facile de se projeter ^^
  • Ma recherche de fournisseurs avance. Le choix n’est pas toujours facile entre un producteur local non bio ou un producteur plus éloigné mais bio. Heureusement je peux compter sur la communauté des food-entrepreneurs lillois pour me donner plein de bonnes recommandations. J’ai aussi découvert Sublimeurs, une plateforme qui met en relation les artisans et les clients des restaurants lillois. Je vous conseiller d’aller sur le site, c’est top !

J’ai donc jonglé ce mois-ci avec plein de sujets très variés : aménagements, questions techniques de puissance électrique, présentation de business plan, calcul de taux d’intérêt, discussion de type de farine et de frais de port…

Et maintenant vacances ? Oui, mais après mon déménagement ! J’avais peur de m’ennuyer entre un changement de métier et une création d’entreprise, il fallait bien un déménagement pour s’occuper au mois d’août 😀

2 Comments

  • RLB

    Répondre 29 juillet 201913 h 07 min

    Super heureux pour toi ! Que de bonnes nouvelles 🙂 vivement Septembre ! 🙂

  • catherine MASSONNET

    Répondre 3 août 20190 h 20 min

    Le rêve tu l’avais depuis longtemps,
    l’envie est venue confirmer le talent,
    maintenant sue, transpire et vive FREYJA
    N’oublie pas de respirer de temps en temps…..et profite bien de quelques jours de vacances

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